我国经济社会发展模式已经从传统意义上的粗放型转变为集约型，市场的变化改变了人才类型的需求，而订单班人才培养模式适应经济社会发展的需要，其专业设置是以市场需求为导向。经过校企双方多次交流并达成共识，双方共同致力于打造餐饮行业校企合作人才培养的新高度。

        “炳胜订单班”的成立让校企共同参与到人才培养的过程当中，在师资、技术、设备、实训场地建设等方面进行深度合作。使教学与生产同步、实习与就业联合，让学校的教育和用人单位的用工需求统一起来。

企业介绍

        炳胜饮食集团创立于1996年8月8日，经过二十六年的不懈努力和用心经营，从一间只有86平米的海鲜大排档，发展到如今成为一家餐饮管理集团。炳胜始终专注于原味、新鲜、健康、创新的粤菜精髓，从出品、环境、服务，处处用心传递南粤文化。

        炳胜饮食集团旗下拥有炳胜品味、炳胜私厨、炳胜公馆、炳胜禅意、小炳胜等五大系列品牌，共15家分店，受到广大顾客追捧，月均客流量高达40.3万人次，获“国家五钻级酒家”殊荣。2018-2022连续五年，炳胜公馆（珠江新城店）、炳胜私厨（天河东店）获广州米其林一星，炳胜·禅意茶素、炳胜品味（海印总店）获广州米其林指南入选餐厅。

炳胜订单班·试讲课

        在订单班开班前，广东省环保技工学校组织烹饪专业学子参加订单班的试讲课。由企业讲师卢子毅侍酒师为同学们讲解红酒的文化，与同学们品一杯红酒，尝一遍酸甜苦辣，亲身体会红酒的魅力。老师讲课的声音抑扬顿挫、娓娓动听，同学们认真听课、积极回答问题，师生相得益彰。

炳胜订单班·正式开班

        试讲课后，烹饪专业学生踊跃报名，校企合作炳胜订单班正式开班啦！本次订单班开设两个班级，一个是出品定培班，班主任由炳胜人才发展专员尚秋萍担任；另一个是餐饮管理班，班主任由炳胜人才发展专员张润儿担任。

学生签到

        课堂上，老师给学生的第一项任务就是选择好学习小组，让每一个同学都写好自己的铭牌，小组成员一起给所在的学习小组起名字和画一幅代表小组内涵的画。小组成员之间纷纷进行头脑风暴，想要起一个让老师和同学们都印象深刻的组名。

展示组名

        通过分组让组员间初步了解对方，接下来到了游戏环节。“寻宝藏”游戏在班上找出3位同学参加，根据班上同学掌声的大小来找出老师藏好的“宝物”。玩游戏可以增进同学之间的感情，让教师与学生联系更加紧密。

游戏时间

        班干部是班级建设的重要组织力量，是沟通同学和教师的桥梁，在班级的日常建设中，班干部的管理能力直接影响到日常学习的效率。经过参选者一番龙争虎斗、各显神通和全体同学的投票后，订单班的班委亮相登场。

竞选班干部

        炳胜饮食集团为同学们准备了一套精美的碗筷套装和一本学习手册，碗筷寓意同学们吃饭的工具要拿稳，学习手册里面则有订单班的管理规定、考核标准和作业填写等。

赠送礼物

第二课·企业文化

        最先开始的课程是讲解企业文化，只有认可企业的文化，才会对企业产生归属感，把全身心都投入到工作中。企业讲师为同学们介绍了公司的发展历程、旗下品牌所获得的荣誉、目前企业的整体情况、规章制度、管理特色、价值观念，还有公司的远景蓝图、战略目标等。

        其次是同学们比较关心的个人工作岗位情况、专业技术能力要求、薪酬福利、晋升机制、工作环境和公司氛围等。建立订单班学生对企业的第一印象，让他们慎重考虑个人职业发展与企业未来前景的契合度，从而提前作出取舍。

        炳胜订单班授课持续进行中，下一次课程，企业讲师将为同学们带来实训课程教学，敬请期待。

        炳胜订单班的成立，搭建了学校和企业协同育人的平台，是广东省环保技工学校与炳胜饮食集团产教研融合的具体展现。该模式培养目标具有很强的针对性，通过订单班的建设，学生学习积极性高，思想稳定，专业技能符合企业用人标准，能够很快适应工作岗位。

        同时，来自企业的强有力支持，校企共同整合优化教学资源，学生可以在校学习理论知识和实操技能，也可以深入企业生产一线进行实践，实现工学一体化。为学校烹饪专业高质量的人才培养奠定基础，广东省环保技工学校将继续培养出更多适合社会发展、企业需求的专业技能人才。

文章来源：广东省环保技工学校