大师教美食，冬日暖洋洋
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粤菜师傅
公益培训直播来了
猪脚姜|美食制作中
直播进行中LIVE SHOW ON
疫情以来，深圳市宝山技工学校积极探索粤菜师傅培训新模式，通过“互联网+”开展线上培训活动，拍摄美食制作短视频教程等形式，让广大学员足不出户也能学会制作各类美食。
11月12日下午3点，该校粤菜师傅（中餐）线上公益培训正式开播啦！本次直播培训由韦锦老师与陆舟老师携手，在线教大家制作冬日暖食-猪脚姜。直播课程中，学员们频频点赞，积极提问，老师们细心、耐心为大家解答疑问。
下面一起走进我们的直播间吧！
韦锦老师教你做猪脚姜
猪脚姜，又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的地方传统名菜，最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。在广东，很多坐月子的女士都喜欢吃猪脚姜，它可以活血暖身，促进子宫收缩，而猪脚也含有不少的钙质。主要食材有猪脚、鸡蛋、姜。因为姜能驱寒去湿、行气活血，所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。
具体制作方法
原料
猪脚3.5斤，2斤海天添丁甜醋，1斤半姜，少许葱，鸡蛋12个，料酒150克，1斤水，盐20克。
制作方法
1.鸡蛋生水入煲，煮8分钟；捞起后立即浸入冷水，等待片刻；待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳。
2.黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻地拍一拍，拍松纤维以便更入味，然后晾干水分；放入姜片，小火煸炒；炒至姜片微微发干，倒入砂锅。
3.猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫；猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水分。
4.猪脚放入锅中炒干水分，至猪皮微微焦黄，倒入砂锅。
5.加入醋与鸡蛋，盐，大火烧开，转小火，炖一个小时，即可完成菜品。
学生作品 WORKS
学员观看直播课后自我实践，在家中做出的猪脚姜，色泽诱人，香味四溢，口味浓郁，酱汁甜而不辣，猪脚皮韧而不腻，学员做出的作品甜而不酸，不腻，恰到好处。
学员评价
直播课程收获了学员们的一致认可，课后，学员们纷纷在学习群中留言、分享自己的听课笔记和做菜经验。
美食预告
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文章来源：深圳市宝山技工学校
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