为深入推进“粤菜师傅”工程，推动阳江技师学院“粤菜师傅”人才体系的建设，6月23日，阳江技师学院在省级“粤菜师傅”培训基地举办了“粤菜师傅”五星名厨进校园技术交流活动。此次活动为师生提供了与名厨近距离接触的机会，通过现场宣讲、经验交流、厨艺展示等环节，让师生学习到了更多烹饪知识、提升了烹饪技能水平和核心竞争力。活动得到师生的一致好评。

        本次活动邀请了阳江市唯一的 “粤菜师傅” 五星名厨、阳江市雨田酒店行政总厨、中国烹饪大师张观允及其弟子严朝佳（阳江市百乐门喜宴行政总厨）、赖显亮（阳江市雨田酒店主力厨师，我院2014届毕业生）三位名厨到现场为该院烹饪专业的学生授课，并开展粤菜技艺的传授和交流。院长雷自南、副院长洪海及烹饪专业部分师生参加了活动。

金家强老师和蔡志锋老师动员讲话

        首先，烹饪专业带头人金家强老师和烹饪高级讲师蔡志锋老师分别对本次“粤菜师傅”五星名厨进校园技术交流活动进行了动员讲话，对前来授课的名厨们致以热烈的欢迎，并寄望同学们珍惜机会，认真学习，熟练掌握和传承粤菜烹饪技能，学以致用。

五星名厨张观允现场授课

        随后，张观允大师就阳江烹饪餐饮行业的发展现状、烹饪专业职业发展等做了全面的分析和介绍，并分享了自己从业多年的心得，希望同学们永葆对厨师这份职业的热爱之心，将烹饪人的工匠精神传承下去，发扬“食不厌精，脍不厌细”的精神，为烹饪界贡献新生力量。

名厨们演示菜肴制作

菜肴作品展示

        接下来，轮到严朝佳和赖显亮两位名厨为同学们演示两款菜肴的制作。期间，三位名厨与同学们进行现场互动，解答疑问，不仅讲解了烹饪步骤和要点，还向同学们分享了很多烹饪行业内的知识与经验。

院长雷自南讲话

        最后，雷自南院长提出，本次活动邀请广东省粤菜名厨代表走进校园，是希望为师生提供一个学习和观摩技术的平台，通过星级名厨们的言传身教，帮助同学们明确职业生涯规划，指明专业技能提升方向，各位同学要珍惜学习机会，感受粤菜名厨们的“工匠精神”，感受粤菜饮食文化的魅力，传承粤菜制作精髓，学到真本事，学到真技能，为自己的高质量就业打下坚实的基础。

至此，该院举办的“粤菜师傅”五星名厨进校园技术交流活动圆满结束。通过五星级名厨的系统介绍、现场演示以及与名厨的面对面交流，我院师生们受益匪浅，对粤菜饮食文化有了更深层次的了解，学习了更多烹饪知识和烹饪技能。本次活动的举办还同时发挥了粤菜名厨“传、帮、带”作用，起到了弘扬与发展粤菜的效果，助推该院“粤菜师傅”工程高质量发展。

关于该院“粤菜师傅”培训基地

        阳江技师学院认真贯彻落实中共中央政治局委员、广东省委书记李希同志关于“粤菜师傅”工程的批示精神，迅速启动粤菜师傅培训基地建设工作，多措并举，狠抓软硬件建设，取得良好成效，为促进城乡劳动者技能就业，全面提升就业创业水平，助推乡村振兴发展提供有力的人才支撑，被认定为省级“粵菜师傅”培训基地，成为阳江地区仅有的两个“粤菜师傅”培训基地之一。

        阳江技师学院高度重视实施“粤菜师傅”工程，坚持“高端引领，内涵发展，校企合作，多元办学”的办学理念，以“粤菜师傅”培训基地项目建设为契机，充分发挥基地平台和资源优势，与企业开展深度合作，采取职业教育与学制教育相结合的培养模式，建立“赛训合一”的培训体系，培养具备扎实专业基础的粤菜烹饪人才，提升阳江粤菜师傅教学培训和人才培养的能力。

        目前，基地共有烹饪专业实训室6间，其中包括粤菜烹调室1间、西式面点制作室1间、西餐制作室2间、中式面点制作室2间。实训室面积总计约1000平方米。该院现有中式烹调和西式烹调两个专业，开设粤菜制作、中式菜肴制作、中式面点制作、广式面点、地方特色菜制作、广式烧腊、菜肴装饰、西餐制作、西式点心制作、营养与卫生等课程，现有烹饪专业教师20人，其中研究生2人、高级技师6人、技师10人、高级考评员4人、粤菜师傅考评员10人，烹饪专业在校生700多人。

文章来源：阳江技师学院阳江一职