解牛还需“牛”精神！广东省粤东技师学院举办第二期非遗大讲坛！
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4月22日，广东省粤东技师学院第二期非遗大讲坛《解牛还需“牛”精神》在北山湾校区举办，本期邀请市级非遗项目潮菜（潮州菜）烹饪技艺代表性传承人张树茂大师开讲。广东省粤东技师学院领导黄志、何启谋、黄贵平、吴伟烈、柏雪梅以及相关处室负责人、北山湾校区各系师生代表参加了活动。
张树茂大师以《解牛还需“牛”精神》为主题开展讲座，主要从潮汕人的“牛”精神、潮汕牛肉特色菜品、潮汕牛肉师傅的技能及培训、助力乡村振兴等方面进行介绍讲解。“潮菜师傅刀下的牛肉，细而薄，弹又脆，入口甘香，深受大众食客的喜爱，这也就决定了手打牛肉丸做工繁琐，对潮菜师傅们的技艺有着更加严格的要求。”张树茂大师深情地讲述着牛肉丸的故事，他表示自己将继续讲好“潮汕牛”的故事，让这种“牛”的精神发扬下去，同时在传承中注重加强“潮汕牛肉”从业人员的技能提升，促进“潮汕牛”上下游产业全方位发展，助力推动“粤菜师傅”工程建设和发展。
随后，何启谋院长主持了互动论坛环节，与会国家级技能大师、市非遗传承人、学院高层次人才、特聘教师等人围绕非遗项目的传承、潮菜精益求精的精神、健康饮食的搭配以及鼓舞学生积极向阳等话题进行交流分享。
活动中何启谋院长还以弹唱“脱口秀”的新方式活跃现场气氛，幽默的表演方式赢得现场师生的阵阵掌声。
期间，潮菜烹饪与旅酒管理系古风舞蹈社、茶艺服务社学子还根据何启谋院长作词作曲的《凤凰单丛涅槃凤凰》表演了自创舞蹈，还有精彩爵士舞、集体舞为活动画上圆满的句号。
据悉，学院依托办学优势和当地非遗文化机构资源，以“非遗大讲坛”为载体，将非物质文化遗产在青少年学生尤其准技能人才中发展和传承，同时致力于培养坚守潮菜之根本的传承人，始终坚持传承潮菜历代师傅的优秀品格、匠心精神，促进学生德智体美劳全面发展，以学院为窗口让潮菜烹饪技艺在人类文化的大舞台上发扬光大。
文章来源：广东省粤东技师学院
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