广东省南方技师学院开展食品安全知识培训
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3月8日，广东省南方技师学院召开食品安全知识培训会，学院党委委员、副院长田琳出席，学院总务科、学生工作与保卫科人员、学院食堂全体员工及学生代表参加。
本次培训学院邀请了韶关市浈江区市场监督管理局林子仡同志授课。林子仡同志主要从食品风险分析、食品安全管理、加工操作要求、人员卫生要求、预防食物中毒、三防四查灭四害等方面进行详细讲解，并根据实际情况，结合实际案例，与参培人员分享了餐饮日常操作及监管经验，提出了关于食堂食品安全管理的建议。
林子仡同志用丰富的理论知识和生动的案例为参培人员带来了一场别开生面的食品安全知识普及课。
生活中的食品安全小知识
常见食物中毒的原因
01 人为原因
1、接触熟食品前，双手未经清洗消毒；
2、手部有损伤，带菌污染；
3、佩戴了无法除落的首饰；
4、患有呼吸道炎症，未戴口罩处理熟食。
温馨提示：洗手时要使用流动安全的水，然后用纸巾或干净的毛巾擦手。
02 食品原料环节把关问题
1、变黏：主要是由于细菌生长代谢形成的多糖所致，常发生在以碳水化合物为主的食品中。
2、变酸：食品变酸常发生在碳水化合物为主的食品和乳制品中。
3、变臭：主要是由于细菌分解蛋白质为主的食品产生有机胺、氨气、硫醉和粪奥素等所致。
03 食品储存不当
1、冷藏设施数量不足，或制冷能力下降；
2、熟食品长时间在不适当温度条件下存放超过2小时；
3、加工人员未将熟食品及时冷藏；
三防四查灭四害
01 三防
人防。提高“人防”能力除“四害”。
物防。夯实“物防”基础防“四害”。
智防。用好“智防”设施控“四害”。
02 四查
现场查、线上查、督导查、联合查。
03 灭四害
常见的有害生物有：老鼠、苍蝇、蟑螂、白蚁等。
春回大地时
食安记心间
此次食品安全知识培训会议
进一步提高
广东省南方技师学院师生的食品安全意识
养成良好的饮食卫生习惯
守住“舌尖”安全
共筑“食安”校园
从你我做起！
文章来源：广东省南方技师学院
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