广东省电子商务技师2022年“粤菜师傅”短期技能

培训班“登录”茂南，助力乡村振兴

        为推动“粤菜师傅”工程落地发挥实效，持续培养输出更多技能人才，带动更多村民凭借技能就业创业。6月6日，广东省电子商务技师学院与茂名市茂南区供销合作联社联合举办的“粤菜师傅”短期技能培训班在鳌头镇柑子园村开班。

        本次培训班为鳌头镇柑子园村及周边村庄村民免费“送课下乡”，时长8天，共培训学员50人，培训对象主要为农村富余劳动力、待业人员和返乡劳动力等。培训班通过理论与实操相结合的方式，让学员系统学习制作广东特色名菜的相关知识，掌握烹饪技能，进一步提升就业创业水平。

        培训期间，学院副院长李明龙和茂南区供销合作联社主任黄超明到现场检查指导工作，确保本期“粤菜师傅”短期技能培训班安全、顺利开展。

        本期培训班还邀请了茂南区当地5家有实力、有人才需求的企业现场招聘，为培训班学员提供就业机会。

弘扬客家文化 传承客家美食

——广东省电子商务技师学院在大埔举办2022年“粤菜师傅”短期技能培训班

        6月7日，该院联合大埔县供销合作社在大埔县枫朗镇黄沙坑村共同举办“粤菜师傅”技能培训班（第13期），48名学员参加。

        发粄焖花肉是大埔特色菜式之一，其制作方法是将发粄、五花肉切块备用，锅烧热后下油，将五花肉双面煎成金黄色，再放入发粄，喷洒糖水和少许盐水焗干。课程伊始，老师向学员介绍了菜品选材、加工、烹饪、摆盘的要领，并在实操中进行逐步展示。学员们聚精会神，牢牢记下老师强调的操作要点。

在一番细致的教学后，学员们分为10组，“粤菜小组赛”正式拉开帷幕。各小组遵循着老师的授课要领，结合自身对菜式的理解，队员们分工明确、井然有序，备菜、过油、调味、摆盘……默契的配合下，一盘盘香喷喷的发粄焖花肉新鲜出炉，接受小组间的交流打分和老师的评鉴。

        学员们纷纷表示要好好珍惜本次学习机会，努力掌握一技之长。“今天学了制作金丝虾球。我来培训班主要是想提升自己做菜的水平，也可以掌握一门技术，更好就业。” “今天学了刀工和控制油温，这些做菜技巧给我的生活带来了不少帮助，以后我在家里就可以做自己喜欢吃的食物。”大家认为类似的送技下乡活动可以多多开展，提升群众的就业技能，进而提升大家的生活水平。

        6月14日，学员通过考核，获得我院颁发的广东省“粤菜师傅”工程职业培训合格证。在就业推荐会现场，4家企业参与招聘，培训学员纷纷对培训就业“无缝衔接”的培训效果竖起大拇指。

传承粤菜文化，“粤菜师傅”短期技能班助推劳动者就业创业

        该院联合丰顺县供销社主办的“粤菜师傅”短期技能培训班（第12期）于6月8日在谭江镇供销社助农服务中心开班，丰顺县供销社相关领导出席了开班仪式。

        开班仪式结束后，“粤菜师傅”展开现场教学，不仅介绍了粤菜的历史发展和东江客家菜的特色菜式，还掌勺实操讲解了豆皮石榴鸡、避风塘藕盒、茶香虾、金丝南瓜烙等菜式的烹饪方法，演示操作流程，并手把手教授学员。

        授课老师们详细讲解和示范了刀法技巧、分档取料、调味和原料配比、火候掌握等内容，培训班学员分成10个小组进行练习。菜刀和案板发出的“嘣嘣”声，炒锅和铁铲发出的“铿铿”声，食材与滚油碰撞发出的“刺啦”声，在现场交汇成昂扬的乐曲。

经过8天的培训，学员们在“粤菜师傅”的专业指导下，能准确地控制烹调火候，提高了调味技能，整体提升了烹饪技能，并顺利通过烹饪专项能力考核，获得我院颁发的结业证书。在就业推荐会上，6家当地餐饮企业到现场开展就业招聘，学员们就业意向强烈，自信应聘，现场气氛热烈。

        “粤菜师傅”短期技能班在帮助培训班学员就业创业之外，也推动着当地美食向产业化、规模化发展，在弘扬传统饮食文化的同时促进当地经济发展。

直播教学+现场教学，我院“粤菜师傅”短期技能培训班出新招

        6月10日下午，该院和惠来县供销社共同举办的2022年“粤菜师傅”培训工程短期技能培训班（第14期）在惠来县通享职业培训学校开班。

        本期培训班导师——广东省三星级“粤菜师傅”黄荣坤向学员们传授了反沙香芋的制作方法，详细讲解了原料选取、香芋切法、烹饪技巧等内容，并实操演示教学。学员们个个兴趣高涨、踊跃提问，现场气氛活跃。

        本期培训班的一大亮点是结合当下热门的直播形式，通过现场教学和网络直播相结合，探索职业技能培训新模式，有效扩大了活动传播度和影响力，让更多有学习意愿但不能到现场培训的群众能够在家边看边学，实现足不出户学到技能。

        6月17日，经过8天培训的学员们接受烹饪技巧考核，通过考核的学员获得该院颁发的结业证书。随后举行的就业推荐会上，共有3家当地企业参与招聘活动。学员们一致认为，这种培训后还帮助学员就业的活动是实实在在为群众着想、真真切切为群众办实事。

        “粤菜师傅”短期技能培训班是该院的重点工作，更是该院贯彻为农服务根本宗旨的一大抓手。该院举办培训班不止于培训学员的烹饪技能，更着眼于学员的就业问题，在培训后为学员举办就业推荐会；也不止于简单的现场教学，而着眼于服务更多农民群众，积极推出直播“新招”，多措并举，切实为乡村振兴贡献省电商力量。

文章来源：广东省电子商务技师学院