设计思路源于第三届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛面点项目的产品设计，希望可以把新会柑和新会陈皮融入到点心里做出创新。创新点在于外形的创作和内在 的仿真效果、利用面食发酵面皮制作出与新会柑一比一的形状。关键技术在于对产品发酵的把控、无添加天然色素的调制、产品控色的技术、外形的仿真、内馅调配、内在柑橘瓣的制作、蒸制后柑橘包剥皮制作技巧。